Obsahuje nektár z agátových kvetov a tie mu dodávajú jemnú chuť a vôňu. Je jasnožltej až veľmi slabej farby a obsahuje vysoký podiel fruktózy, vďaka čomu má nízky sklon ku kryštalizácií. Priaznivo vplýva na látkovú výmenu organizmu, je ľahko stráviteľný a preto je vhodný aj pre ľudí trpiacich problémami s trávením.